Weissburgunder All the Love of the Universe 2025

All the Love of the Universe. Was für ein Name für einen Weißburgunder. Aber wer Christian Tschida kennt, weiß, dass dahinter mehr steckt als eine schöne Geschichte. Hoch oben am Hang, unmittelbar unterhalb des Waldes, liegt ein kleiner Weingarten auf porösem Kalkstein mit einem außergewöhnlich hohen Kreideanteil. Im oberen Bereich ist der Boden stellenweise beinahe weiß. Und genau diese Reben verlangen laut Christian besonders viel Aufmerksamkeit, Pflege und Zuwendung. Sie bekommen eben die ganze Liebe des Universums. So einfach kann eine Liebeserklärung an einen Weingarten sein.

Handlese, Gärung und Ausbau im gebrauchten Holz, unfiltriert, ungeschönt und ohne zugesetzten Schwefel abgefüllt. Kein großes Geheimnis im Keller, die eigentliche Geschichte beginnt ohnehin draußen im Weingarten.

Und dann der Wein. Keine große Fruchtexplosion, sondern eine eher zurückhaltende Aromatik mit hellem Kernobst, etwas Zitrus, weißen Blüten und einer kühlen, kalkigen Würze. Mit Luft gewinnt das Ganze an Tiefe, eine dezente nussige Komponente kommt dazu. Viel spannender als die einzelnen Aromen ist aber die Art, wie leicht und selbstverständlich dieser Weißburgunder wirkt.

Am Gaumen bekommt man Substanz, ohne Schwere. Die Säure ist präsent, die Phenolik bringt zusätzlichen Grip und dazwischen findet man wirklich die berühmte Salzigkeit. Der Wein hat Zug, Länge und eine bemerkenswerte Leichtigkeit. Das Holz bleibt im Hintergrund und überlässt dem Weinberg die Hauptrolle. All the Love of the Universe. Ein ziemlich großer Name für einen kleinen Weingarten. Aber vielleicht braucht es genau diese Liebe, um aus einer oft unterschätzten Rebsorte einen derart eigenständigen Wein zu machen.

Passt zu

Schmeckt nach

Auf einen Blick

Hersteller

Weingut Tschida

Land

Österreich

Typ

Weißweine

Region

Weinland Österreich

Rebsorte

Weißburgunder/Pinot Blanc

Ausbau

großes Holzfass

Geschmack

trocken

Alkoholgehalt

11.50 %

Trinktemperatur

10-12°C

Trinkreife

bis 2040

Säuregehalt

6,2 g/l

Restsüße

0,7 g/l

Inhalt

1.5 l